【星爸爸】的纽约芝士蛋糕
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「配方可做6寸纽约芝士1个」
- 饼干底-
消化饼干 80g / 松子10g（190度烤90s烤香）
肉桂粉 0.3g / 融化黄油 40g
-芝士糊-
奶油奶酪 280g / 细砂糖40g / 全蛋1个 / 蛋黄1个
酸奶油 160g / 水饴 30g / 柠檬汁 10g
淡奶油 80-100g 根据浓稠度加 / 玉米淀粉7g
-表面装饰-（可能有剩）
酸奶油 50g / 淡奶油 50g / 糖 10g
喜欢酸奶油的可以调整比例多放点
注：此配方来源视频
用料
| 酸奶油 | 210克 |
| 奶油奶酪 | 280克 |
| 松子 | 10克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 水饴 | 30克 |
| 消化饼干 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 肉桂粉 | 0.3克 |
| 淡奶油 | 130-150克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 40克 |
【星爸爸】的纽约芝士蛋糕的做法
消化饼干加松子和肉桂粉打碎
![「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第2张]( "「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第2张")
饼干碎加入融化的黄油，压在模具底部，冷藏30分钟以上，把奶油奶酪软化
![「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第3张]( "「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第3张")
加细砂糖按压顺滑，加一个全蛋和一个蛋黄，再依次加入酸奶油
![「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第4张]( "「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第4张")
加入水饴，柠檬汁，淡奶油，过滤去掉气泡
![「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第5张]( "「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第5张")
模具包两次锡纸，倒入芝士糊，震掉气泡。烤盘倒入开水，水浴烘烤
![「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第6张]( "「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第6张")
上火220下火140℃10-12分钟至上色，烤上下火140℃40分钟，关火闷40分钟，密封冷藏1小时。酸奶油，淡奶油，细砂糖一起打发，打发至纹路立体不会消失。
![「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第7张]( "「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第7张")
用圆形裱花嘴从中心向外转圈，挤在蛋糕表面，边缘留1cm不要挤满，找个勺子随便划拉几下。
![「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第8张]( "「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第8张")
隔夜冷藏后更好吃
![「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第9张]( "「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第9张")
赏心悦目
![「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第10张]( "「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第10张")
配方
![「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第11张]( "「星爸爸」的纽约芝士蛋糕的做法步骤图 第11张")
