重芝士蛋糕（星爸爸）
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个人记录。方子为六寸的用料，八寸翻倍。
用料
| 材料一、酸奶油（提前一晚） | 克 |
| 自制酸奶油（淡奶油，酸奶5：1，消毒过的容器发酵一晚，不会很酸。有40g是用来装饰表面的。 | 210克 |
| 柠檬汁20g加淡奶油210g，搅拌放置一会就可以直接用了。 | 克 |
| 材料二、饼干底（做好放冰冻半小时） | |
| 消化饼干/奥利奥 | 75克 |
| 黄油 | 45克 |
| 材料三 | |
| 奶油奶酪 | 280克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 面粉（没有淀粉直接加面粉也可以） | 8克 |
| 酸奶油 | 180克 |
重芝士蛋糕（星爸爸）的做法
老公和我都喜欢吃星爸爸的重芝士，做了好几次，都不是那个味道。
后来在小红书看到珊胖胖的配方，终于发现了一个很重要但之前不知道的原材料，酸奶油！
没有酸奶油就没有了灵魂！![重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第2张]( "重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第2张")
没有松子没有肉桂粉没有消化饼没有香草精。
只能下厨房又找了一个高分的方子，饼干底也换成了奥利奥的。过程没有拍照了，第一次做手忙脚乱的。
两个配方搭配着做，做出来的味道非常接近星爸爸的，大家一致好评。![重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第3张]( "重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第3张")
第二次做的用消化饼干，比较容易压碎，
第一次做的用奥利奥，比较硬。直接买奥利奥碎比较好。
裁剪好油纸，消化饼干加黄油混合，压实了放冰冻。![重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第4张]( "重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第4张")
正常的流程是，融化奶油奶酪，材料二一样一样加进去，每次都搅拌好了再加下一样。
我用了个偷懒的方法，所有材料混合在一起，盆子在热水里，混合液过筛多几遍。![重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第5张]( "重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第5张")
水浴法一
上火180下火150，25分钟
转上下火150，25分钟。
关火焖40分钟。![重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第6张]( "重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第6张")
水浴法二。
用这个方法，表面容易焦。
我家的烤箱温度比较高，所以下次得调低10℃![重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第7张]( "重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第7张")
按照方子的温度，高了，烤成了斯巴达。😂😂😂
![重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第8张]( "重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第8张")
赞，太好吃了。
吃不完可以放冰冻，随时拿出来，
常温解冻一会就可以了吃啦。![重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第9张]( "重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第9张")
第三次做的
![重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第10张]( "重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤图 第10张")
小贴士
要注意的地方
1.芝士糊一定要多次过筛。
2.烘烤方式：剪好油纸，用锡纸包好模具，水浴法。
3.温度：上火180℃下火140℃烤10分钟上色，转130℃烤40分钟。
关火后得一直焖，焖到可以手触碰的温度。
凉了以后直接丢冰冻。
4.酸奶油210g，有50g是裱花用的。奶油：酸奶5：1
