凉拌凉粉手撕鸡 本文已影响 7.04K人 用料 公鸡 半只 豌豆凉粉 1斤 辣椒面 适量 生姜、蒜、盐、美味鲜、味精、芝麻 适量 凉拌凉粉手撕鸡的做法 将鸡入锅煮,水开后约15分钟捞出,晾凉后用手撕开。凉粉切成长条状。将凉粉码在盆底,鸡肉放在上面。 生姜、蒜切碎,用煮过鸡的汤调汁备用。 将辣椒面、芝麻,用现烧好的油浇上去,油温不能过高以免辣椒面烫焦了,晾凉再加入生姜汁,适量盐、味精、美味鲜。 将调好的汤汁浇在鸡肉上就成了。 小贴士辣椒油一定要现烧才香。