简单好做的小蛋糕---舒芙蕾

小重点：
1、打发蛋清的盆必须无水无油。
2、蛋黄不能混入蛋清中，不然打发会失败。
3 、平顶锅最小火🔥。
4、此配方出了5个量。

用料  

简单好做的小蛋糕---舒芙蕾的做法  

1. 准备材料称重。

2. 蛋黄和蛋清分离。把牛奶倒入蛋黄中。蛋清这时可以放冰箱备用，冷藏过的蛋清更易打发。

3. 把蛋黄和牛奶混合均匀。

4. 筛入低筋面粉。

5. z字型搅拌均匀。

6. 取出冰箱蛋清打发，白砂糖分三次加入。

7. 蛋清打发至出现鱼泡后加第一次糖，出现酸奶状加入第二次糖，出现纹路像奶油了加入第三次糖。

8. 打发至有叫尖角即可。

9. 取三分之一蛋白放入蛋黄中。

10. Z字型搅拌均匀，不要用大力。

11. 搅拌均匀后倒入剩余蛋白中。继续搅拌均匀。

12. 搅拌好后用勺子盛一勺。

13. 平顶锅烧热后改最小火，放入一勺液体。

14. 在盛一勺堆积上。（不要堆积太厚，不然面熟了心不熟。）

15. 盖锅盖闷3-5分钟。3分钟时候可以端起锅晃动几下。防止糊。

16. 开盖面烙另一半，在盖锅盖一分钟。终于可以看看有没有糊底。多注意观察。

17. 怕太厚侧面不熟的，可以立起来加热几下即可。

18. 摆盘可以做各种装饰，例如：筛糖霜或是倒上酸奶加一些水果粒或是挤一些打奶油等等。

19. 这个是做的酸奶配水果的，都很好吃。

20. 这是挤的淡奶油（淡奶油需要打发至十分发，等舒芙蕾放凉再装饰奶油。）