酸酸甜甜「樱桃🍒蛋糕🍰」🍒🍒🍒🍒

樱桃🍒大量上市。。。樱桃季，让我们一起来撸樱桃美食吧ˆ😊ˆˆ😊ˆˆ😊ˆ分享酸酸甜甜，超好吃的「樱桃🍒蛋糕🍰」完美配方，不开裂不塌陷。。。小白也🉑🉑🉑以！

这款蛋糕不加樱桃的话，可做蛋糕卷，适合新手，不开裂易成型，卷的时候怎么折腾都不怕，蛋糕体非常有弹性。。。下面👇🏻就说一下，如果做蛋糕卷需要注意的事项！

关于烤箱烤制时间和温度，真的给不了保证，毕竟每个牌子的烤箱和温度都各有差异。。。适合我的时间和温度，并不一定代表适合所有人的烤箱时间和温度！！！如果完全照搬我的时间和温度，做出来的不熟或者太干开裂，而死命喷我的，请绕方！！！请绕方！！！请绕方！！！请一定要根据自家烤箱的时间和温度适量调整！！！

蛋白打至刚能立起小尖角即可，切勿打的过硬，蛋糕卷在卷的时候会轻松开裂！！！

至于啥状态是熟了，可以用手轻轻拍拍蛋糕体表面，没有明显的沙沙声！！！或者是用一根牙签，插入蛋糕体，抽出来的时候牙签表面没有粘连蛋糕渣！！！

关于蛋黄糊，个人觉得手动打蛋器比刮刀要便易很多，轻松就能拌匀。搅拌的时候，只要无干粉和明显的面粉颗粒就可以了，切记不要过多搅拌导致面糊起筋，蛋糕还是会开裂！！！

出炉后，立刻取出放至晾网晾凉，表面一定加盖油纸，防止风干后蛋糕卷开裂！！！

提前预热烤箱，蛋糕糊翻拌均匀后，尽量缩短放入烤箱的时间，避免消泡！！！

鸡蛋有大有小，我用的都在每个56-61克之间，所以灵活调整，低粉的用量可以根据鸡蛋的大小稍微增减！！！

打蛋盆，一定要无水无油！！！

模具：28×28金盘！！！

用料  

酸酸甜甜「樱桃🍒蛋糕🍰」🍒🍒🍒🍒的做法  

1. 樱桃洗净，去蒂，用厨房纸擦干水份备用。

2. 蛋黄中加入玉米油和牛奶。

3. 充分搅拌均匀。

4. 筛入低粉。

5. Z字型拌匀。

6. 烤箱上下火150度预热，蛋白加入柠檬汁。

7. 打至鱼眼泡，加入三分之一白糖。

8. 打至泡沫状，加入三分之一糖。

9. 打出纹路，加入最后三分之糖。

10. 打至出现小弯勾即可。

11. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里。

12. 贴底像炒菜一样翻拌均匀。

13. 倒入剩下的蛋白霜里。

14. 如步骤12拌匀。

15. 倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，震出大气泡。

16. 放入樱桃🍒。

17. 烤箱中层，上下火150度烤30分钟左右。

18. 烤制过程超级治愈。

19. 出炉，超级完美，一个细小的裂痕都木有☺ง☺ง☺ง

20. 倒扣，撕掉油纸，完美的毛巾面✌️✌️✌️

21. 晾凉。

22. 切块撒糖粉。。。

23. 完美下午茶蛋糕🍰

小贴士

美好的下午茶蛋糕🍰