金融家蛋糕——费南雪（低糖版）
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像金砖一样的常温蛋糕，所以叫金融家蛋糕。
此配方面糊不用冷藏过夜，只要烘烤12分钟。
出炉时表皮金黄焦脆，内部松软有弹性，充满黄油香气；糖量不多，如果喜欢甜的可以多加一点。
🌟原材料成本💰20元4个，每个5元，不包括水电和人工。
用料
| 蛋白 | 130克（约4个） |
| 细砂糖 | 90克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 泡打粉 | 2.5克 |
| 发酵黄油 | 130克 |
| 涂抹黄油 | 少许 |
| 模具 | |
| 长15.4cm宽8.6cm高4.7cm | 4个 |
| 烘烤 | |
| 上下火220度，中层 | 12分钟 |
金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法
粉类称量在一起。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第2张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第2张")
模具涂上黄油防沾。
🌟提示：要用软化黄油，不能用融化黄油。![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第3张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第3张")
黄油称量在锅里。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第4张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第4张")
中小火煮至金黄色。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第5张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第5张")
蛋白里加细砂糖。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第6张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第6张")
轻轻搅拌均匀，不要打进大气泡。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第7张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第7张")
粉类倒入网筛。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第8张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第8张")
过筛进蛋白里。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第9张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第9张")
搅拌至无颗粒。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第10张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第10张")
盆上放网筛，把黄油过滤进去。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第11张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第11张")
混合均匀。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第12张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第12张")
预热烤箱，把面糊倒入模具。
🌟提示：费南雪有专用的模具，但我没有另外买。![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第13张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第13张")
上火下220度，中层，烤12分钟。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第14张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第14张")
出炉后放置手温再脱模。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第15张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第15张")
蛋糕呈金黄色，表面胀鼓鼓的不塌陷。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第16张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第16张")
表面会裂开。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第17张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第17张")
像小金砖。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第18张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第18张")
就这样吃已经很好吃。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第19张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第19张")
也可以装饰一下。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第20张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第20张")
把巧克力隔温水融化，蛋糕斜着粘上巧克力。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第21张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第21张")
最后点缀上金箔完成✅。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第22张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第22张")
巧克力属于配方外材料，融化了30g，有剩余。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第23张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第23张")
掰开是松软细腻的组织。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第24张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第24张")
制作流程总结。
![金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第25张]( "金融家蛋糕——费南雪（低糖版）的做法步骤图 第25张")
小贴士
1.配方的糖量可按喜好增减。
2.黄油不用煮至焦褐色，面糊不用冷藏是这个配方的特色。如果煮至焦褐色味道会更浓，也可以试试。
3.费南雪是常温蛋糕，不需要放冰箱保存，但因为没有防腐剂，常温下最多保存两天左右，要尽快吃完。
