费南雪、金融家

费南雪（金融家）

用料  

费南雪、金融家的做法  

1. 首先制作焦化黄油，黄油放入锅中加热，直至颜色变深，有特殊的焦香味儿。

2. 蛋白、细砂糖、蜂蜜混合均匀，用蛋抽打断蛋白胶体，加入杏仁粉、低粉、泡打粉混合均匀。焦化黄油降温到40度左右时加入其中混合均匀。装入裱花袋。

3. 烤盘刷黄油撒粉后，挤入面糊。170-180度（老师用175度）11-13分钟。

4. 出炉脱模，面糊挤得越均匀饱满。，上色越均匀。

5. 可以回油后品尝。