周末蛋糕

A-蛋糕面糊

270克......全蛋

290克......细砂糖

   3克......细盐

   1克......柠檬皮屑

135克......双倍奶油（双重奶油/double cream）

 43克......高筋面粉

107克......低筋面粉

3.5克......泡打粉

 90克......无盐黄油

120克......杏桃果酱（装饰用）

制作：

1、将烤炉预热至170℃。磅蛋糕模具内涂薄层油并铺入裁剪的与之形状适合的烘焙油纸。

2、搅拌缸中将全蛋打散后，加入细砂糖高速打发至变白。

3、加入盐和柠檬皮屑继续高速搅打至浓稠状——滴落的痕迹不会立刻消失，再加入双倍奶油继续高速搅打。

4、将面粉和泡打粉混合过筛后逐渐加入并以低速搅拌均匀。

5、最后再将打软的无盐黄油加入，用手持搅拌器（蛋抽）从底部向上的方式拌匀。

6、均匀倒入2个磅蛋糕模具内，放入已经预热至170℃的烤炉内烘烤约40分钟。出炉后脱模冷却，将蛋糕的8个尖角微微切掉使之呈圆弧形（淋面效果会比较好）。


7、将杏桃果酱煮沸并呈浓稠状时，淋在蛋糕表面并覆盖整个蛋糕，用抹刀将之涂抹均匀。



B-玻璃镜面装饰

70克......糖粉

20克......水

制作：

1、在小盆中将糖粉与水调和拌匀，然后用毛刷涂刷在蛋糕表面及四周。

2、再次放入200℃的烤炉中烘烤1分钟，使糖霜变干燥。

※ 此装饰方法同样适用于其他磅蛋糕的玻璃效果装饰。

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用料  

周末蛋糕的做法  

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