纯蛋白 溶豆
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第一次发布菜谱 纯属记录
不是专业的 样子丑 但是味道好
今天做了花生酥用蛋黄刷面后剩下一个蛋白 扔了可惜 终于下手了蛋白溶豆
做之前已经做好失败的准备了 打算失败了就将错就错做奶味芝麻薄脆 哈哈哈是不是很机智
结果非常非常非常非常成功 激动的老母亲眼泪汪汪
我是小烤箱10L 刚好一盘 挤的长条 挤豆豆挤了两排感觉蛋糊剂不完 索性就挤成条状了 刚刚好 30L烤箱材料翻倍就是一盘
用料
| 蛋白 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 5-8克 |
| 奶粉 | 10-15克 |
| 白砂糖 | 4克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
纯蛋白 溶豆的做法
表花袋套好 油纸铺好 一个蛋白 加柠檬汁
打到大泡加三分之一糖和三分之一玉米淀粉 打到细腻各加第二次
打到起纹路各加第三次
最后打到硬性加入奶粉 混合均匀
倒入裱花袋 挤入烤盘
打好的蛋白不容易消泡 不用特别慌乱 正常速度就行
小烤箱90度60分钟 45分钟烤盘换个方向为了受热均匀 不好剥离油纸的话就多烤五分钟
小贴士
之前看了很多蛋白溶豆的帖子和回复 都说特别容易消泡 尤其是加了奶粉立即消泡化成水的那种 被负面信息吓得不敢动手做 今天也是赶鸭子上架 谁让我不舍得扔掉蛋白呢..哈哈哈 意外的收获啊 以后可以大胆的做各种味道颜色的蛋白溶豆了 遗憾就是烤箱太小一盘出来的太少 不舍得吃 还是留给孩子吧 味道像极了小时候吃的奶宝 我太爱了！❤️
