桃酥~曲奇
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赶上疫情,买这买那都受限制,仅用家中材料吧,自己自足,为国家做贡献
用料
鲁花花生油 | 150g |
糖 | 140g |
盐 | 2g |
全蛋液 | 110~130(两三个鸡蛋) |
苏打粉 | 4g |
面粉 | 600g |
花生碎 | 随意 |
黑芝麻 | 随意 |
桃酥~曲奇的做法
忘了来个材料大集合了,主要材料来两张吧
花生油手一抖倒了155g,我是不太喜欢太油的东西,如果可以接受油腻的话,也可以再多加四五十克,我方子的比例做出来也是很酥的
110g糖,尝不太出来甜,不喜欢甜的话加到140g也没问题,140g可能会有点甜味,但不会太甜
盐2g
糖、盐加入油中搅拌均匀加入全蛋,搅拌均匀,两三个就行
用的是笨鸡蛋,所以比较黄,照片可能看不出来,还是很漂亮的依次加入4g小苏打和600g面粉,搅拌均匀
戴一次性手套,分成一个22克的小面团,并压扁,刷蛋液,撒芝麻美的32L烤箱,一共做了43个
上下管175℃,烤20分钟
180℃,上下管,上一层上色
上下层交换,180℃,单上管,上色,大概一分钟就行特别酥,一咬就掉渣
小贴士
油多少都自己控制,我做的偏向于少油少甜