冰淇淋蛋白糖

#家庭烘焙尚巧厨#

用料  

冰淇淋蛋白糖的做法  

1. 蛋清加10克的细砂糖和柠檬汁一起打发

2. 然后130克的细砂糖加水一起煮糖浆到120度离火

3. 边缓慢倒入打好的蛋清里边快速搅打蛋清，打出坚挺纹路干性发泡

4. 打好分成三份，黄色稍微多点，分别调出颜色

5. 烤盘上垫硅油纸，放竹签，挤上形状在竹签上

6. 烤箱预热上火100度，下火100度，放下层烘100分钟左右样子即可

7. 出炉冷却再从硅油纸上拿下来