香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）

从小就爱香蕉味的冰淇淋
最近有了冰淇淋机就各种折腾起来
配方是用的可生食鸡蛋，图片是翻倍做的量，方子里是Bruno一次可容纳的量

用料  

香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法  

1. 食材如图，供参考

2. 先将香蕉用叉子压碎成香蕉泥，如果想要吃到比较明显的香蕉颗粒的可以不要压太碎

3. 加入柠檬汁

4. 加入朗姆酒

5. 混合搅拌均匀后加盖保鲜膜至冰箱冷藏保存待用

6. 蛋黄2个（图片翻倍做的所以有4个）加入黄砂糖用电动打蛋器打发蓬松

7. 打发到颜色明显变浅体积变大，搅打的时候有明显的纹路

8. 小火加热牛奶至微沸

9. 边用蛋抽搅拌边将加热好的牛奶呈细线状加入蛋黄糊中，不停搅拌

10. 将搅拌好的蛋黄牛奶糊重新倒回锅中，继续小火加热，同时用硅胶蛋抽或硅胶刮刀不停搅拌至变粘稠，且可以挂在刮刀上不滴落

11. 用细筛过筛1-2次后隔冰水凉透

12. 加入淡奶油、香蕉糊

13. 导入冰淇淋机中，加盖，按醇厚档

14. 做完后的效果如图

15. 准备几块焦糖饼干，碾碎，可以保留一些较大的饼干碎块

16. 按照一层冰淇淋，一层饼干碎的顺序铺入盒中，冷冻3-4小时即可挖球

17. 准备好脆皮甜筒，冰淇淋先从冷冻拿出来回温5分钟左右，冰淇淋挖勺可以过一下热水，然后从上至下挖球

18. 如果有2个大小不一的挖勺的话，可以挖一大一小两个球，叠起来，插上一片完整的焦糖饼干，完美

小贴士

1）香蕉选尽量熟的，去掉筋，又甜又不会涩
2）存放冰淇淋的盒子建议选细长款，挖球容易