适合糖尿病人的戚风

测过食用餐后两小时血糖，亲测糖尿病人可吃。但注意，糖尿病人每餐主食应该控制在拳头大小，即使无糖主食也要控制好分量。

配方分量是做一个六寸的量，八寸翻倍。

我没加木糖醇，所以成品一点没甜味，有玉米面和豆面，口感也粗糙，但是蛋香味还是可以解解馋。

******基本就是戚风的方法，但是加入了豆面容易消泡，尤其戚风本就有很多注意事项，所以熟练掌握戚风做法再来替换面粉比较好******

用料  

适合糖尿病人的戚风的做法  

1. （tip：推荐后蛋法，这样蛋糊细腻。）
   
   无油无水的盆里放入牛奶和油混合搅拌，搅拌到水乳交融，液体看起来细腻。
   用玉米油，色拉油，椰子油都可以，重点是无很重的味道即可。不要用豆油，花生油，菜籽油。

2. 筛入面粉，一定要过筛。
   可以筛两次入盆，我很懒，就称重后直接筛入（1）中
   

3. 面粉搅拌后，加入三个蛋黄，搅到均匀无颗粒。
   不要使劲搅，搅出面筋就不好了，关于戚风有很多注意事项，这里就不多啰嗦了。

4. 蛋白打到硬性发泡，小尖角。
   

5. 蛋白糊和蛋黄糊混合，搅拌过程中有明显消泡，好慌。估计是加入的豆粉的关系。
   
   烟囱模，170度。40-50分
   
   具体温度和时间需要根据个人烤箱摸索下。

6. 搅拌蛋白的时候消泡严重，好在发起来了。

7. 配合的乐纯无糖减脂酸奶，口感好粗，好在蛋香浓郁。
   

小贴士

1.因为加入玉米面和豆面，口感粗糙。实在不喜欢可只用低筋面粉，面粉总量在60克就可，其中豆面和玉米面比重可以自己适当调换。
2.我用了椰子油，最后一步搅拌蛋白消泡很严重。不知道是不是椰子油的缘故，还是豆面缘故。但是成品还是发起来了。