自己研究的咖啡青稞全麦面包,感觉比全麦的老面包好吃点
用料
水 | 200g |
青稞粉 | 50g |
高筋面粉 | 150g |
全麦粉 | 100g |
橄榄油 | 15g |
自然酵母 | 30g |
干酵母 | 3g |
盐 | 4g |
白糖 | 20g |
咖啡粉 | 5g |
糖粉(装饰) | 少许 |
咖啡青稞面包的做法
全部混合
发酵2个半小时
塑型
烤箱200度上下20分钟后出炉选择性撒糖粉
小贴士
1.全麦粉100克(可换一半为低筋面粉使其表皮光滑)
2.自然酵母可全换成干酵母10:1
3.如果混合后感觉粘稠可适当添加低筋面粉
4.咖啡也可以选择与水混合过滤后的咖啡水掺入。