怎么消耗团购的胡萝卜🥕一起来做胡萝北馒头吧！（附甜咸两种口味做法）

最近的上海人民都要变成“兔子”了是不是？当你团购的蔬菜大礼包里有好多好多胡萝卜不知道怎么吃的时候来试试不爱吃胡萝卜也会喜欢上的胡萝卜馒头吧！
个人感觉胡萝卜有一股说不上来的味道，虽说也没有那么抗拒，但一定算不上爱吃！把它做成各种点心的话完美隐藏它本身的风味，可以让小朋友也喜欢上！

用料  

怎么消耗团购的胡萝卜🥕一起来做胡萝北馒头吧！（附甜咸两种口味做法）的做法  

1. 第一步先要把胡萝卜削皮切块上锅蒸
   蒸到用叉子或者筷子捅得动就是熟了
   使用搅拌机或者破壁机直接打成泥
   记得保留一些小块颗粒感哦～
   使用纱布或者你洗干净的手手尽量把胡萝卜攥得干一些 胡萝卜水分很多 一会儿揉面的时候水分会渗出 所以不用额外加水了
   我这边攥完之后称量了一下是150g
   
   3g酵母2.5g白砂糖加入100g温水搅拌均匀，静置10分钟让酵母醒过来，你会看到起泡了（我这里还使用了胡萝卜汁和温水混合，反正总量一共是100g，你也可以利用攥出来的胡萝卜汁，不要浪费了，很有营养～）
   
   10分钟之后把350g面粉＋30g白糖＋酵母水用筷子混合在一起～搅成絮状
   然后再加入胡萝卜！
   （忘记拍照啦）

2. 这一步！很重要！
   用掌根去揉它！
   如果你有厨师机的话你就解放了
   如果你像我一样没有厨师机的话
   不停地揉它揉它揉它揉透它！
   跟叠被子一样 跟剁肉馅一样
   翻拌着揉 一边揉一边推
   折叠着揉 感受你手腕痛苦的机械运动🤪
   揉透很重要！不然你的面等下蒸出来会疙疙瘩瘩的 这里是个体力活 不如动员你的全家接力揉面吧！（都要把手洗干净哦）

3. 终于要去醒面了！
   先预热你的蒸锅
   不要把水烧开 如果烧开了的话就等待晾凉
   大约60-70℃是最好的 这样醒面时间就很快了 那有人要问我了 没有温度计怎么知道它几度？你把手微微靠近你的锅感觉它的周围温度没有烫到不能靠近就行了 如果此时你快速地摸一下锅能感觉到一点点微烫（一定要很快哈哈哈别摸着不放手！）

4. 如果你常做面食请忽略这一步
   如果你是初学者拿捏不住时间和效果的
   建议你拍照记录

5. 这种温度下大概醒发15分钟就好了
   如果没有发出来的话可能是酵母的问题
   或者是没有揉透
   但是我相信你用心揉了的话绝对不会有问题！
   这时候的面团很好拍 蓬松可爱
   大概是原来的1.5-2倍大小
   面上很光滑 比刚才放进去之前还要不粘手
   戳一下 洞不会回弹就成功啦！

6. 拿出来之后底下会黏手
   把它从碗里搜刮干净然后排气
   这时候舀一汤勺面粉撒在你的案板或者桌子上 面团黏手了就用粉涂一下桌
   还是揉揉揉
   左折右折上折下折 一边折一边揉
   揉到你把它切开！没有大气孔！

7. 这时候就要分口味啦！大面团切一半另一半记得保湿 用保鲜膜盖起来
   火腿肠切成像刚才你打的胡萝卜颗粒一样
   一定要碎丁哦不然和面团不好融合
   给咸口面团调味 展开放1-2g盐
   这个看个人口味 火腿肠本身带有咸味了我就少放一点
   把火腿肠碎丁分两次加入面团（详见下面甜口的包法）
   黏手了记得桌上抹面粉
   揉到再切开没有气孔 和上面一样
   就可以分小剂子了
   把面团揉成长条 分为约60g一个

8. 切好的小剂子再次在手心里稍微揉一下排气 搓成圆的 醒面10分钟（你可以直接放进刚才你预热过的蒸锅里 醒的更快 5分钟就行了 我忘记拍了）这时候不要浪费时间你可以去做甜口包了
   醒完之后大火把锅里的水烧开 转中小火蒸10分钟（记得看着你的锅别让他烧干了 把水烧开只要几分钟就行了很快的更何况你刚才预热过了）
   PS：趁锅热的时候把甜口包放在锅边醒发
   10分钟后关火别急着拿出来 闷5分钟 防止它突然热胀冷缩变丑

9. 咸口的出锅了！

10. 胡萝卜的馒头真的太美了 一看就很有食欲

11. 看！包糖包火腿丁都是这样哦
    包起来 揉进去 一直揉到你听不到沙沙的糖粒声 但是能感受到糖的颗粒感

12. 这里为了美观和区分甜咸口
    我放了枸杞做装饰
    你们也可以放枣、蔓越莓、葡萄干等等你喜欢的干果蜜饯

13. 肉眼可见的膨胀！

14. 放在外面冷却透了再冷冻
    当然 我知道你会尝一尝
    可能进冰箱的时候就没那么多了

15. 我用保鲜膜一个一个包起来
    一定要放冷冻哦 下次拿出来还是新鲜的口感 不能放冷藏 会干巴

小贴士

1.上蒸锅的时候如果你用的是蒸笼布 请给馒头预留一些膨胀的空间 不然全粘在一起影响美观和独立性 如果你像我一样用的是烘培纸 那就多剪一点留出一个边做“隔板”互相之间不黏连
2.请尽量把面揉透 虽然很辛苦 但是为了好吃 值了！
3.我用到的糖量盐量都比较少 口感上偏清甜 如果你觉得太淡 可以稍微多加一点 多多尝试嘛！不过宁少勿多哦 我相信你一定能找到合适你的口味的～
4.面粉和水的正常比例应该是2:1 我这里一开始用了350：250（酵母水＋胡萝卜泥） 所以会偏绵软 你要是想干香一点 可以适当增加面粉 揉面的时候也加了手粉 我估摸着我的最终用量应该是400:250 面粉太多的话会很硬哦！
5.如果你没有料理机去打碎胡萝卜的话就用刀吧！蒸熟之后切碎碎（还是记得把水分挤出一点哦！）
6.感谢你看到这里 希望你也能喜欢上胡萝卜馒头！