烤鸭三丁烧卖
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女儿不吃外面卖的烧卖,于是只能自己做了,自己做的比较舍得放料,娃吃的也放心。
用料
烤鸭前脯 | 4个 |
大花菇 | 2朵 |
猪五花肉 | 250克 |
猪梅条肉 | 250克 |
糯米 | 1000克 |
面粉 | 1000克 |
开水 | 500克 |
烤鸭三丁烧卖的做法
浸泡一夜的糯米上锅蒸熟,不要铺的太厚,中间留气孔,一般上汽后40分钟就可以了
烤鸭前脯切丁用烤鸭卤浸泡,两种猪肉切丁(也可只用一种),花菇泡发后切丁
娃不吃葱姜,所以都没有放,不介意的这一步先将葱姜末炒香,下入肉丁煸炒至变色,加入生抽、老抽、糖调味,因为烤鸭卤各家味道不一样,所以这里暂时不放盐,将烤鸭丁连卤子一起倒入锅内混合,炒匀后尝味道再决定加不加盐,此处调味要比正常烧肉略咸一点,因为还要拌米饭进去。
将糯米和肉类混合拌匀,此时全程小火,开始会比较稀,不用担心,拌一拌卤汁就被米饭吸收了,这样成品烧卖馅料偏软。成品烧卖饭空口吃也很好吃哦
烧卖皮是需要开水烫面的,这样和的面冷了也不会发硬,剂子分成自己需要的大小,我家大约是20克一个。擀皮包馅。
包好的烧卖放入竹蒸笼,水开后蒸15分钟即可
自家做的烧卖肉多多,比外面卖的好吃多啦,蒸好后冷却用保鲜袋分装冷冻,要吃的时候复蒸一下即可。