四丁烧卖

用料  

四丁烧卖的做法  

1. 糯米提前泡8小时，蒸透。以上食材切丁，口蘑切之前焯一下。

2. 锅热倒油，先下胡萝卜，这样才能让胡萝卜素更好的释放。煸透后加入肉丁翻炒，色发白放口蘑和白干。放盐、耗油、酱油、水炖一会儿，可以让胡萝卜和白干软化入味。

3. 蒸透的糯米饭加入，四丁翻炒收汁。

4. 注意多放点油，如果能接受可以放点荤油。

5. 普通面粉加温热水和成面团，面水比例大概2比1，留点干面粉擀皮时用。把面团分份擀圆，比饺子皮大一倍。

6. 用皮包四丁糯米饭，收口捏好。放锅里蒸15分钟。

7. 烧卖口捏得不怎么好看，需再接再厉！

小贴士

如果觉得全糯米做起来比较硬或Q弹，可以选择糯米大米各半的配比，那样饭会软和得多。