奶酥椰蓉小甜包

用料1 (奶酥)

用料2 (面团)

用料3 (装饰)

奶酥椰蓉小甜包的做法  

1. 黄油软化用蛋抽搅匀

2. 加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松

3. 分次加入全蛋液

4. 每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离

5. 将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀

6. 将混合好的奶酥倒在保鲜膜上

7. 卷成圆柱形，冷藏使其定型

8. 冷藏后的奶酥平均切成10份备用

9. 后油法将面团揉至扩展阶段

10. 基础发酵至原来的2倍大

11. 取出发酵好的面团排气

12. 平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟

13. 取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅

14. 收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐

15. 在面包坯表面轻刷一层蛋水液

16. 表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟