风林茄子 本文已影响 1.52W人 用料 茄子 3个 肉 200克 葱 2根 姜 1片 蒜 1瓣 料酒 2勺 生抽 1勺 老抽 半勺 淀粉 50毫升 盐 1.5匙 白糖 1匙 香油 半勺 花生油 适量 鸡精 1匙 风林茄子的做法 茄子切条，放水里备用。浸水的茄子吸油少哟。 肉切成小丁，倒入生抽、老抽、料酒，抓匀备用。 葱、姜、蒜切末备用。 准备一碗水淀粉备用。 锅内倒油，油温八成热下茄子炸至茄子变软捞出备用。 锅内留少许底油，放入姜、蒜末煸香。 接着倒入肉丁炒至变色。 倒入茄子翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡。最后加一勺白糖提鲜，加入鸡精、盐翻炒均匀。倒入香油，撒上葱末，出锅即可。
