酸菜排骨(巧用酸菜鱼调料包)
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不是东北酸菜白肉的排骨版❌
而是川菜酸菜鱼的排骨版💯
用酸菜鱼调料包煮排骨,好吃吗❓
好吃❗❗❗
本来想煲萝卜排骨汤的,结果整理厨柜翻出来一包酸菜鱼调味料,酸酸辣辣多适合闷热的天气啊。立刻改计划,用酸菜鱼的料包煮了排骨。结果很好吃诶!
我这个菜谱是用市售调料包的,如果想学着完全自己来炒料,推荐@美食作家王刚 的酸菜鱼做法,下厨房App里也有,那个视频很细致,做法特地道。
用料
酸菜鱼调料包 | 1包 |
排骨 | 700克 |
料酒 | 1大匙 |
葱、姜、蒜 | 各少许 |
小米辣 | 1根 |
油 | 2大匙,泼明油用 |
提前准备开水 |
酸菜排骨(巧用酸菜鱼调料包)的做法
我用的网易味央的黑猪汤骨、海底捞的酸菜鱼调味料。
调料包里头有4种东西——
①腌鱼粉(就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用);
②酸菜;③泡椒碎;
④调料油包(这里头混合了植物油、泡萝卜碎、泡姜碎、浓缩高汤等)。
对比王刚师傅的酸菜鱼用料,我感觉这个还是挺地道的。腌鱼粉咱们不用,但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。
排骨冷水下锅,水里加料酒。沸腾后再煮两分钟,煮出浮沫。捞出排骨备用。
热油锅,先煸炒一下酸菜,炒得香香的、干干的。
加入排骨一同翻炒。
加入开水,没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子,大火煮开后转小火煮20分钟。
加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」,翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。「泡椒碎」就是实打实的泡小米辣剁碎了,根据个人口味和整一锅的分量来添加吧。不太能吃辣的同学要注意边尝边放。
出锅后,撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油,烧到冒烟的程度。呲啦一声淋上,礼成🎉 没拍到呲啦那一瞬间的照片好遗憾啊!
酸爽又实在,酸菜鱼的味道➕排骨的肉香。不妨试试看哦~
小贴士
用酸菜鱼调料包煮排骨还是第一次尝试,不过倒是用它煮过好几次豆腐,非常好吃!还煮过加肉沫版本的「酸菜肉沫豆腐」,哇,超级下饭的!