不用调料包的金汤酸菜鱼
本文已影响
1.77W人
记录！
用料
| 鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 1颗 |
| 花椒 | |
| 料酒 | |
| 香菜 | |
| 葱姜 | |
| 淀粉 | |
| 干辣椒 | |
| 黄辣椒酱 | |
| 青红辣椒 | |
| 金针菇 | |
| 黄圆椒 | 半个 |
不用调料包的金汤酸菜鱼的做法
鱼片好，清洗一下（放张黄辣椒酱图🌝）
![不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第2张]( "不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第2张")
腌鱼片：放入生姜、料酒抓匀，再放入盐和味精抓入味；倒入水，顺时针搅动，让鱼片喝饱水（水要放几次，一次少量，等鱼片吸收好了再倒下一次水）
放淀粉抓匀，再放几颗葱
腌半个钟![不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第3张]( "不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第3张")
鱼骨头放生姜、料酒和葱腌好
![不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第4张]( "不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第4张")
锅里热油，煎鱼骨，盛出备用
锅里热油，放入黄辣椒酱炒出香辣味，倒入酸菜一起翻炒几分钟；
![不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第5张]( "不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第5张")
倒入开水，放盐、味精和白醋调味，辣椒酱是咸所以不用放太多盐；放鱼骨煮几分钟就得一锅金灿灿的汤啦
把酸菜鱼骨捞出放碗里，汤保持沸腾状态![不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第6张]( "不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第6张")
另烧一锅水，把金针菇烫熟捞出放碗里
鱼片也放进去烫一下捞出放入酸菜汤里，等汤水重新沸腾后全部倒入碗里放青红辣椒、花椒、香菜和葱，淋上热油，没有香菜了就没有放
![不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第7张]( "不用调料包的金汤酸菜鱼的做法步骤图 第7张")
小贴士
1.材料都是看个人口味用量增减的，我只用了四分之一的鱼
2.我放的辣椒酱比较少，颜色很浅，所以用了半个黄圆椒水（剁小块后放果汁机加水榨成汁），在步骤六倒入
