萝卜丸子（外脆里糯）

冬天到了，又是吃萝卜的季节了。萝卜富含纤维素和维生素C等营养物质，日常食用可以促进肠道蠕动，改善人体消化系统，具有下气、消食、润肺祛痰、解毒生津之功效。萝卜还可以利尿通淋，预防水肿，加快胆固醇代谢等等。冬季多多食用，对身体健康大有裨益。

用料  

萝卜丸子（外脆里糯）的做法  

1. 一根青萝卜，洗净备用。

2. 用擦萝卜丝的工具将它擦成细丝

3. 将萝卜丝装到大盆中，撒上一茶勺食盐，抓匀，腌制十分钟左右。

4. 萝卜腌出水啦

5. 戴上一次性乳胶手套，用力反复挤出萝卜的水分，倒掉。

6. 切成细小的碎萝卜丁，再次用双手挤出水分后，放入大盆中。

7. 敲入两个土鸡蛋，加20克面粉、20克淀粉、50克面包糠（有利于萝卜丸子炸酥脆），一丢丢白胡椒粉。捏碎一小块老豆腐放入其中。

8. 用筷子朝一个方向搅拌均匀

9. 搓丸子啦

10. 一个个可爱😊的小丸子（比乒乓球小点）

11. 来个特写

12. 锅中注入宽油，中火烧热，待油温五六成热时（将干筷子头插入油中，可以看到筷子头旁边有密集的小泡出现），转小火，将丸子一个个沿锅边轻轻滚入油锅中。

13. 稍稍炸一会，待丸子定型后，用干净无水的锅铲轻轻铲动丸子，确保每个丸子都没有粘底。

14. 不时用漏勺轻轻推动一下丸子，让每个丸子四面八方都受热均匀了。待丸子微黄以后，将火调大一点（中小火），再炸一会。当丸子呈现焦黄色时，就可以用漏勺捞出来了。

15. 盘子里垫上厨房纸，将炸好的丸子放入其中。可以趁热吃：外表酥脆而内里软糯，咬一口，萝卜和鸡蛋的清香在唇齿之间弥散开来，真的让人停不下来。😄也可以等它凉透，冷冻起来，等烧火锅的时候拿出来涮，都是极好的。

小贴士

丸子在锅中已经定型以后，要用漏勺勤推动（动作要轻），防止丸子四面八方受热不均：有的地方炸黄了，有的地方还是青的。

搓丸子的时候尽量使每个的大小一致，不仅美观，也有利于一起炸制。