圆圆猪肘堡「厨娘物语」

嗨，我是小鹿！
大家最近过的还好吗~
上学的童鞋有没有好好学习？上班的童鞋有没有努力工作呀？
除了认真的学习工作，还要记得好好生活哦！

在这秋高气爽的日子，不出门浪就可惜了~
大家有没有计划秋游呢？
每到秋天我都会满怀期待的想出门秋游出门野餐！
感受秋意和暖阳，才是有爱的生活~

这期我们来吃猪猪！香喷喷的德式烤猪肘~
其实烤好空口吃已经很香了！
再配上酸甜的紫甘蓝一起放进汉堡里，简直打开了新世界~
野餐的时候来一口，超满足哒~
一起来看视频吧！

用料  

圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法  

1. 准备一个猪肘，我买的大概是1.5kg左右的前腿部分～

2. 切开肘子的一边，慢慢的把中间的一根大骨头剔出来。（在买的时候可以让老板帮你去掉哦）

3. 去掉骨头的猪肘摊开，在肉的一面撒上1g盐、1g黑胡椒。按摩一下让肉入味。

4. 把肉卷成一个圆柱形，用棉绳扎紧固定。（四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开）

5. 把肉卷成一个圆柱形，用棉绳扎紧固定。（四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开）

6. 放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。（黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来，加入黑啤酒可以让猪肘去腥，留下麦芽的香味，里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色，德国是黑啤酒的鼻祖，烤猪肘也是德国著名菜哦～）

7. 放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。（黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来，加入黑啤酒可以让猪肘去腥，留下麦芽的香味，里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色，德国是黑啤酒的鼻祖，烤猪肘也是德国著名菜哦～）

8. 放入冰箱腌制8小时以上。

9. 锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料，倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。（期间要不断的翻动，猪肘比较重容易糊底）

10. 锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料，倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。（期间要不断的翻动，猪肘比较重容易糊底）

11. 关火冷却，可以用筷子戳一下看看猪肘有没有煮好。

12. 冷却的猪肘解开绳子，用保鲜膜裹紧裹圆。

13. 冷却的猪肘解开绳子，用保鲜膜裹紧裹圆。

14. 然后来准备里面的紫甘蓝酸菜，紫甘蓝切丝。放入腌制容器中，加入2g盐，用手抓拌出水。（其实和我们做泡菜的步骤差不多，德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜，中和口感，让猪肘没有那么腻）

15. 然后来准备里面的紫甘蓝酸菜，紫甘蓝切丝。放入腌制容器中，加入2g盐，用手抓拌出水。（其实和我们做泡菜的步骤差不多，德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜，中和口感，让猪肘没有那么腻）

16. 倒出汁水，加入5ml果醋、 1g糖搅拌均匀。

17. 倒出汁水，加入5ml果醋、 1g糖搅拌均匀。

18. 定型的猪肘和紫甘蓝放入冰箱12小时。

19. 到第二天来做汉堡，猪肘解开保鲜膜切片。（啊啊啊其实直接刷蘸酱吃就已经无敌好吃了！和我们平时吃的水晶猪肘差不多原理~）

20. 1片猪肘两面刷上橄榄油，撒上黑胡椒和盐。

21. 放入烤箱200度烤15分钟左右。

22. 放入烤箱200度烤15分钟左右。

23. 汉堡胚挤上沙拉酱，放上1片猪肘。（汉堡胚之前教过大家哦，想学的可以去翻一下）

24. 放上20g腌制好的紫甘蓝，挤上黄芥末酱。

25. 盖上2片番茄，2片生菜。

26. 挤上沙拉酱，盖上汉堡胚。

27. 圆圆猪肘堡就做好啦，开吃吧~

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