粤式砂锅焗泥猛鱼
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越简单越还原食材本身的鲜味。
用料
泥猛鱼 | 若干 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒸鱼酱油 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
葱 | 2根 |
蒜瓣 | 4~5瓣 |
鱼露 | 一小勺 |
粤式砂锅焗泥猛鱼的做法
泥猛鱼最好买新鲜的,回来处理干净之后洗净沥干水备用。
稍微涂一点花生油在砂锅底下,铺上一层蒜瓣、葱头部分和姜丝,葱绿部分留用。
把鱼整齐铺在蒜瓣和葱头上面,再撒一点姜丝,然后分别淋上花生油、蒸鱼酱油、一小勺鱼露,最后洒上适量的盐,稍微腌制片刻。
然后开中小火开始焗,时不时注意观察一下,如果砂锅里的水分快干时,调成最小火,大概焗十分钟,看到鱼眼睛突出来就是熟了,最后洒上葱绿部分,就可以关火了。
一道简单的快手菜,味道却一点都不普通。
小贴士
不限于泥猛鱼,可换成别的不同品种的鱼。