砂锅焗海鱼
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各种新鲜的海鲜海鱼🐠都适合这种做法。如果鱼有点儿大,要切块。
这种做法还可以做焗牛肉丝、鸡块等(牛肉丝、鸡块要先用料酒蚝油酱油水淀粉腌制10分钟入味)不用放潮汕黄豆酱,和牛肉鸡块不搭配。
用料
各种新鲜的海鱼🐠 | 几条(300克左右) |
豆酱姜(潮汕普宁黄豆酱) | 1勺🥄 |
料酒、生抽 | 1勺🥄、1勺🥄 |
红葱头(或小洋葱🧅) | 10个 |
蒜瓣 | 10瓣 |
姜 | 1大块 |
小芹菜(或香菜) | 1棵 |
砂锅焗海鱼的做法
【食材和配料】砂锅焗海鱼,潮汕的黄豆酱是灵魂。(豆酱姜就是姜味的普宁黄豆酱)
【食材处理】
1、调一个酱汁:潮汕普宁黄豆酱,生抽,料酒各1勺🥄。⚠️【耐热砂锅】放油,下红葱头、蒜瓣、姜。稍微煸出香味。
铺上鱼块。
均匀淋入调好的酱汁。
盖上盖子。中小火焗10分钟左右。
开盖,洒小芹菜(或香菜)
咸鲜入味,各种新鲜的海鱼都适合这么做。前提是新鲜。
小贴士
砂锅要用耐热砂锅,普通砂锅容易裂。或者用铸铁珐琅锅。