板栗炖土鸡
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如果是菜场买杀好的鸡,第1、2步骤省略。总是忘拍布骤图,下次补上。
用料
土鸡 | 1只 |
姜 | 适量片 |
花雕酒 | 半碗 |
米酒 | 2勺 |
板栗 | 1把 |
冰糖 | 少许 |
板栗炖土鸡的做法
拿一个碗,倒一点温水,加少许盐搅至溶化,杀鸡时让鸡血滴在淡盐水里,静置一会儿就形成一块鸡血了。
锅里加一碗水烧热,把鸡血块倒入焯一下水,盛出,同时把鸡肝也焯水备用。
鸡块洗净沥水
热锅倒适量菜籽油,放入鸡块翻炒至鸡肉收紧略出油,加姜片翻炒。
加半碗花雕酒,2勺米酒,适量冰糖炒出香味,加开水没过鸡肉,调盐,煮滚转小火炖1小时
把鸡连汤一起倒入砂锅,加入板栗仁继续小火炖15分钟,加入焯过水的鸡肝和鸡血,煮1分钟左右关火焖着。
吃的时候端上桌即可。
一鸡两吃:没有吃完的鸡块加洋葱,土豆,花椒,豆瓣酱,黄酒,生抽,老抽,少许糖,干辣椒,青椒青蒜,烧一个大盘鸡。看着都有食欲!
干蒸鸡:鸡块洗净沥干水,锅里倒少许菜籽油烧热,放入鸡块翻炒至出油,加姜片,米酒,生抽,少许白胡椒粉炒匀盛盘,摆适量板栗和几朵泡发的香菇再放入电压力锅隔水蒸30分钟。