板栗炖蹄筋

参照日食记的菜谱，用高压锅做了简化。

用料  

板栗炖蹄筋的做法  

1. 准备牛筋（牛蹄筋）和板栗。

2. 等晚上十点，牛筋放入高压锅，加水，水面与牛筋等高。加生抽，老抽，盐，选“蹄筋”“软烂”模式，烧完后继续保温至次晨。

3. 此时蹄筋已软烂，与汤汁一起倒入炒锅中，用锅铲将其分割成小块，加入蚝油，红糖，陈醋，黑胡椒碎。板栗用大火煮十分钟，倒入牛筋中拌匀，盖盖。

4. 中火烧十分钟。此时汤汁已相当粘稠，注意不时铲动以防糊底。

5. 好啦。