虎皮尖椒（青椒）

最近尖椒有点多了，来一道极下饭的虎皮尖椒吧～

用料  

虎皮尖椒（青椒）的做法  

1. 尖椒切段，清理尖椒籽备用；姜、蒜分别切末备用；4勺生抽+2勺醋+1小勺糖+三分之一小勺盐+2勺水搅拌均匀备用。

2. 锅内放比平时炒菜多一点的油，油热后放入尖椒，煎出虎皮样且略软，盛出备用。

3. 起锅烧少许油，放入姜末蒜末煸香，再放入虎皮样尖椒翻炒，将调好的汁倒入，盖锅盖闷2分钟，开盖翻炒收汁，盛出即可。

小贴士

1.切尖椒的时候，可以把最尖端部分切掉，尖椒段通透易入味。
2.炒虎皮的时候，尖椒不易变软，可以在尖椒四面出虎皮样的时候，稍稍掸入少许清水。