葱油爆香面

葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。

用料  

葱油爆香面的做法  

1. 首先我们先将小葱洗净，切掉葱白部分，留下绿叶部分切成长段，在调好生抽老抽以及白糖

2. 然后将锅烧热，倒油将葱煎成焦黄色，再放入老抽生抽以及白糖，起泡即可关火

3. 其次再用另一个锅烧热水，煮熟后捞出放入碗中，然后舀两勺葱油汁放入面中搅拌即可食用 可根据口味爱好添加葱油量

4. 最后将剩余的葱油汁用容器装好，冷藏保存，留待下次再用

5. 成品 是不是隔着屏幕都能闻见浓浓的葱油香呢❤

小贴士

葱油拌面的面条不用 手擀，最好是买那些挂面，要细。想要葱油拌面好吃，那就要注意面条不能粘不能烂，水开两次就要将面捞出，不能煮太久了。此配方做出来的葱油可伴一人份面条8次左右