香爆:油酥葱油饼
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短暂歇业的下厨房业务重新开业啦!
其实中间有悄咪咪做很多好吃的菜,比如玫瑰腐乳鸡翅啦红油凉拌土豆啦,但一没拍照二吃得快,工作起来恨不得天天卧床,所以我没几个粉丝的下厨房业务也歇业了很久…
重新伴随菜谱回归的种类是:铛铛铛PLUS版的油酥葱油大饼!
让我的南方朋友小陈爱上吃饼我还是很快落的,这款葱油饼并不是那种上海需要排长队的油酥葱油饼,做法更偏北方,简单好上手,一口一口香到也很难停下来❤️
凉凉的秋天,给自己烙个快乐大饼吧^_^
当早餐不要太合适🌞
用料
面粉 | 500g |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
肥肉 | 一丁点 |
大葱/小葱 | 半根/100g |
香爆:油酥葱油饼的做法
用肥肉炼一点猪油,这样子出来的油酥真的特别香,嫌麻烦可以省略,直接锅内烧热食用油就好
碗里放切好的葱花,葱花体积一半的面粉、1/4的五香粉,浇上放凉的油搅拌均匀,成为油酥待用
揉好的面(揉面教程很多就不放了),分成大小均等两个面团,擀得大而薄
撒上一勺盐,拿手抹匀,再在上面涂上油酥
油酥抹匀后,再在上面撒一点点干面
从下往上卷起来
从左到右团成团团,团到尾巴的地方,把尾巴向下塞进面团中间
团好的饼,压扁,拿擀面杖擀成圆圆大饼
擀好的饼
锅底放油,用电饼铛比较省事,开开火放上油,油可以多一点,扔上大饼放下盖子就好
每家的火不一样,根据火力,一面变硬变焦发黄就可以翻面了,烙到两面都金黄焦香即可,新手可以多翻翻看看
烙好的饼两面金黄,有香香的硬壳,里面软软的,五香粉和葱油的香味在一起真的超级好吃!
小贴士
1、烙饼的时候要多放点油,不要干干的,这样子才会外皮焦香里面油润润
2、同理,也不要太心疼油酥,多抹点油酥,凉凉秋天真的很幸福