香嫩软滑的三鲜蛋羹

三鲜蛋羹做法很简单，可选食材有很多种，不拘菜谱任意搭配，用最简单的烹饪手法和调料，激发食材本身的鲜味，蛋羹软滑，海鲜鲜香，即使在冬天也能吃出海的味道

用料  

香嫩软滑的三鲜蛋羹的做法  

1. 鸡蛋加盐打散

2. 加入温水打散，水与蛋液大概1.5：1

3. 蛋液过滤，滤掉打不散的蛋清，盖保鲜膜，用牙签叉几个洞，冷水上锅，上汽蒸十分钟

4. 锅内放油，下鱿鱼虾仁炒至变色，加盐料酒翻炒

5. 加一小碗水微煮，倒入水淀粉勾芡，关火

6. 成品

7. 成品

小贴士

1.鸡蛋液过滤是为了鸡蛋羹口感更顺滑
2.如果拿不准温水的量，可以留半个鸡蛋壳作为量杯