鲜虾香菇蛋羹，鲜美滑嫩

“鲜虾香菇蛋羹”，一道一菜两吃的美味。
香菇切碎粒，搭配榨菜碎、青红椒碎，用最家常的做法炒制。单独吃，既美味又快手；将其下层配上了滑嫩的蛋羹，再加虾仁点缀其中，蛋羹融合香菇、虾仁的鲜美，又是另一番滋味。

用料  

鲜虾香菇蛋羹，鲜美滑嫩的做法  

1. 取深碗/深盘，将鸡蛋磕入其中，放适量盐搅拌均匀后入蒸锅中蒸成蛋羹，取出备用；虾仁去虾线，烧一锅开水，将其放入水中，烫变色取出后沥干水分备用；

2. 所有食材清理干净、洗净，香菇、青椒、红椒、榨菜切碎粒；肉糜用盐、生抽、白胡椒粉腌制15分钟；小葱切葱花；

3. 锅中入油，放入葱花爆香，倒入腌制好的肉糜，炒至变色；

4. 放入香菇粒，翻炒均匀后，放入榨菜粒炒香，调入盐、糖、生抽，翻炒均匀；

5. 放入青椒红椒粒，翻炒均匀；

6. 最后放入虾仁，炒匀后，倒入蒸好蛋羹的深碗/深盘即可食用。

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小贴士

煮出光滑蛋羹的小技巧：鸡蛋磕入碗中，加入鸡蛋液一半量的水，用力搅拌均匀后使用筛网过滤一下，蒸的时候用保鲜膜盖住后扎几个小孔。蒸锅中水烧开，将其放入，中火蒸5分钟即可。