香嫩鲜虾滑蛋
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做法特别简单,主要材料只需要鸡蛋虾仁,制作过程中注意火候就能提高成功率啦~早餐午餐晚餐都适用,早餐抹在全麦面包上,特别好吃哦!
这道菜也可以用作健身餐,我这次做的极少油版,如果要求特别严格可以不用油,把淀粉水换做脱脂牛奶,味道口感也很棒的~
2人份
用料
鸡蛋 | 3个 |
虾仁 | 100克 |
白胡椒粉 | 按自己口味适量 |
盐 | 按自己口味适量 |
料酒 | 5克 |
淀粉 | 2克 |
水 | 10克 |
黑胡椒碎 | 按自己口味适量 |
油 | 少许 |
香嫩鲜虾滑蛋的做法
虾仁加5g料酒,适量黑胡椒和盐,拌匀,腌15分钟
腌好的虾仁滤掉水分,直接放不粘锅中炒熟,不需要放油,盛出晾凉备用
2克淀粉加10克水搅匀成淀粉水
3个鸡蛋打散打出绵密泡沫
加入晾凉的熟虾仁,淀粉水,根据口味放盐和白胡椒粉,搅匀
刷一层薄薄的油防粘,烧到6成热后转小火
倒入蛋液,先静置30秒,周边蛋液有泛白微熟的迹象时候开始炒
用铲子从四周向中间缓慢推
不断从各个方向向中心缓慢推,7成熟时候,关火,就可以出锅了
如果不喜欢吃太生的,可以用锅内余温继续加热蛋液,这张图片有9成熟,口感依旧是弹嫩的
装盘撒黑胡椒就可以吃啦
早餐全麦面包上抹番茄酱再加一些鲜虾滑蛋,超好吃!