青椒香干炒肉
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特别香,比饭馆的好吃!吃辣的可以加大辣椒用量。
用料
里脊肉 | 100克 |
豆干 | 4块 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 4瓣 |
葱白 | 2根 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
糖 | 1克 |
鸡精 | 0.5克 |
黑胡椒粉 | 少许 |
生粉 | 2克 |
料酒 | 2~3滴 |
青椒 | 1个 |
红尖椒 | 1个 |
白胡椒粉 | 少许 |
青椒香干炒肉的做法
里脊肉剔除筋膜,和肉的纹路成45度切片,再切丝,加入料酒、老抽、黑胡椒粉、生粉、几滴水,拌匀,腌20分钟。
青椒洗净切丝,蒜拍成蒜瓣,姜去皮切片,葱白洗净,红尖椒切段,豆干切段。锅中倒油,下姜蒜葱白和肉,快速翻炒几下,肉变色即出锅。
锅内留底油,下青椒、红尖椒和豆干,翻炒。再加入肉,翻炒。最后洒一点水,听到“呲”地一声,快速翻炒。
等水快炒干时,淋入生抽,加糖和鸡精,再洒一些白胡椒粉,把水分炒干,即可盛盘。
小贴士
腌肉时用孜然粉和花椒粉也别有风味。