笋干腊肉

山里人家挖的自家吃的笋，一年只做一次的农家腊肉。配在一起会是什么味道呢？😋😋😋

用料  

笋干腊肉的做法  

1. 我用的笋干是春笋，经过压扁处理的，所以泡发工艺复杂切需要很长时间。但是非常柔韧、有嚼劲、很好吃。
   一般的笋干泡发2天比较适宜，每天换2次水。如果泡发不理想的话，可以开水煮20分钟改小火煮40分钟。

2. 笋干切丝，腊肉切片，干辣椒切段，大蒜苗切细。

3. 炒锅加油烧热，放入腊肉、干辣椒冰糖粉翻炒，煸出香味后加入笋干翻炒2分钟，加入生抽翻炒均匀后盖上锅盖中火3分钟。尝一下口味，偏淡的话可以加盐调整。然后加入大蒜苗翻拌一下出锅装盘。