原味沙琪玛

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用料  

原味沙琪玛的做法  

1. 打蛋盆中放入高筋面粉、全蛋、泡打粉、小苏打

2. 用手搅拌均匀

3. 揉成光滑面团

4. 放保鲜袋常温下放置4小时

5. 取出面团，在揉面垫上用擀面杖擀平为0.2-0.3厘米的薄片

6. 将薄片切成相等的长条

7. 撒上面粉

8. 叠在一起

9. 用刀切成很细的小面条

10. 撒上面粉把面条撕开，用面粉筛过筛掉面条上面的面粉

11. 打蛋盆里倒油烧热需要达到180℃，将面条放入油炸

12. 至金黄，用面粉筛捞起控油晾凉

13. 给另一个打蛋盆中倒入水、砂糖、麦芽糖

14. 小火搅拌至完全融化混合均匀，小火一直加热至115-116℃，关火

15. 将晾凉的面条，葡萄干，芝麻倒入一个大锅中

16. 搅拌均匀，将煮好的糖酱倒入搅拌均匀

17. 在烤盘上刷上一层油

18. 将翻拌好的面条倒入烤盘中，用抹平器压平

19. 晾凉后脱模，切成想要的大小就好啦了

小贴士

1.因为面团只用到鸡蛋来和面，和出来的面团特别的硬。
2.第二步：面团一部分一部分的取出来擀成面片才好操作
3.油炸面条的时候，油温不能太高了，这样炸出来的面条容易糊掉。
3.糖一定要熬到115度左右，不然做出来的沙琪玛糖浆会特别的稀软，不易成型。