脆香沙琪玛。不习惯吃超巿卖的软软的沙琪玛,更不喜欢吃加了泡打粉制作的沙琪玛。所以就做了我自己喜欢的口味。不仿你们也试试,很好吃,脆脆香香微甜
用料
馓子 | 150g |
葡萄干 | 15g |
熟白芝麻 | 15g |
熟葵花仁 | 10g |
熟南瓜仁 | 10g克 |
白糖 | 125g |
脆香沙琪玛的做法
自己做的馓子,见我写的上一个菜谱
将馓子剪碎
加入芝麻、葡萄干、葵花仁、南瓜仁
熬糖,电陶炉火力1400,糖放入不能翻炒,避免出沙,只能用铲子轻轻动
看到糖开始溶成糖液时,要迅速搅拌,避免糊锅
迅速搅拌,提起有慢断线状态,改火力400瓦
加入事先拌好的馓子、葡萄干、芝麻、葵花仁、南瓜仁,迅速搅拌,使每个食材上都裹上糖液
倒出,在案板上,借助菜刀,按压,搅拌、按压
按压、整形
按压整形好的状态
趁热切块
沙琪玛做好了