越式西湖虾饼

油炸类的良心小吃：味道丰富、鲜香味美的小众越式小吃。

第二十二期：越式西湖虾饼。或许你连听都没听说过的小吃，却养育了一个地方人民上千年之久，想要吃遍全世界的地方小吃估计一辈子的时间都不够用。一般大家熟知的越南菜应该是越南河粉、越南包和米卷吧。此期是一款比较冷门的地方性越南小吃，越南首都河内的西湖（Tay Ho) 附近常见。地方小吃不广为人知，想要发现它们就要多出去走走，世界很大，食材、做法繁多，做菜的灵感需要跨地域性的碰撞。

每个人对‘快乐’的定义是不一样的，每当我遇到不愉快的事情时，看一会儿烹饪书、学一个做菜的小窍门儿、去厨房做一顿饭或者发呆想食材的搭配，这些都能让我抛下烦恼。厨房对于我来说是个神奇的地方，独处的时候，它是我向前走的动力源与心灵上的的避难所。
愿每个人都能找到属于自己的‘快乐源泉’，并靠它成就更好的自己。

小贴士：
我这款不是传统的越式虾饼，配料和香料都可以依据自己的喜好添加。
不加鱼露的话需要加盐调味。
漏勺先浸一下油防止馅料粘连。
油温高一些可以防止虾饼吸油过多,复炸一次会更加酥脆。

用料  

越式西湖虾饼的做法  

1. 碗中加入中筋面粉、芡粉、玉米面、烘焙粉、黑胡椒粉、姜黄粉、白糖，拌匀。

2. 加入鸡蛋、白米醋、水，拌匀。静置20分钟。

3. 湖虾修剪后，洗净、沥干水分，加入鱼露拌匀。静置15分钟。

4. 地瓜去皮切条。

5. 面糊中加入地瓜条、腌制好的湖虾，拌匀。

6. 锅中加入菜油，加热至170c/338f，将漏勺放入锅中加热、沾油。

7. 取出漏勺，加入馅料，入油锅炸制金黄。

8. 搭配少许是拉差香甜辣椒酱，即成。

小贴士

小贴士：
我这款不是传统的越式虾饼，配料和香料都可以依据自己的喜好添加。
不加鱼露的话需要加盐调味。
漏勺先浸一下油防止馅料粘连。
油温高一些可以防止虾饼吸油过多,复炸一次会更加酥脆。