椰汁千层马蹄糕（生熟粉浆）

用料  

椰汁千层马蹄糕（生熟粉浆）的做法  

1. 250克马蹄粉分成两份。分别用于制作黄浆和白浆。黄浆和白浆都是生熟粉浆。生熟粉浆的制作方法是先用冷水调制生粉浆，然后取出一部分出来加热调制熟粉浆，然后再把熟粉浆倒回原来剩余的生粉浆中，这样生熟粉浆就OK了。
   
   👉👉👉黄浆制作方法：
   125克马蹄粉。

2. 400毫升清水。

3. 125克马蹄粉和400毫升凉水调成生粉浆，过筛。
   
   用量杯分出100毫升备用。

4. 另外准备300毫升水，200克黄片糖。

5. 煮开，至糖完全融化。关火。

6. 100毫升生粉浆（搅匀），倒入热糖水中。

7. 用筷子快速搅动。

8. 至完全透明，熟粉浆ok。
   晾一两分钟。
   将熟粉浆倒入剩余300毫升生粉浆中。

9. 快速搅动，（黄浆）黄色生熟粉浆ok。

10. 👉👉👉白浆制作：
    
    另外125克马蹄粉，加入200毫升冷水，搅拌均匀成生粉浆，过筛备用。

11. 椰汁400毫升小火煮开。关火。

12. 生粉浆搅匀，舀出半勺（50毫升左右），倒入热椰汁中快速搅动。椰汁熟粉浆ok。

13. 热椰汁熟粉浆晾一两分钟后，倒入剩余生粉浆中搅匀，白浆ok

14. 大锅中放水烧开。模具置于其上。模具底打湿放一张油纸（方便脱模）。

15. 倒入一层黄浆。摇匀。

16. 加盖，大火蒸三分钟。

17. 黄浆凝固后，倒入一层白浆，摇匀。大火蒸三分钟定型。
    如此黄浆白浆交替倒入模具。

18. 第1层和最后一层一定要是黄浆。
    
    黄浆粉浆用完。蒸制完毕。
    
    自然晾凉两小时以上。

19. 小刀蘸水，沿模具边缘切开，轻松脱模。

20. 切件。第一次做，成功！😎😎😎🌈🌈🌈🍀🍀🍀🌸🌸🌸

小贴士

人不多，强烈建议以上份量减半。甜品吃不了太多，而且不能存放。两天之内必须吃完。

椰浆太浓稠，建议过滤。

白浆制作比较困难，不能太稀，也不能太稠。可以通过控制热椰浆温度和倒入的生粉浆量解决，做两次就会了。

如果有多个模具，建议不要做太厚。

另外生粉浆特别容易沉底，用的时候一定要用勺子搅拌打匀。