零失败椰浆千层马蹄糕

用料  

零失败椰浆千层马蹄糕的做法  

1. 马蹄粉我用的是“星洲”牌子的，分成两份。一份150克(黄色层用)，一份100克(白色层用)。

2. 一碗水与150克粉拌匀。一碗水和150克红糖加热，直至糖融化，趁热把热红糖水冲入之前拌匀的马蹄粉水里，搅拌均。黄色部分的粉浆就开好了。

3. 100克的马蹄粉与一罐椰浆混合拌匀。一碗水和150克白糖加热，直至糖融化。与上一步一样趁热把白糖水冲进椰浆粉浆里面拌匀。小白层粉浆做好了。

4. 接下来隔水蒸。糕盘(能蒸的容器都行)底摸一点油。开好的粉浆要过滤一下。水开了，先放黄色部分粉浆均匀一层。蒸3-5分钟(厚的话5分钟)。蒸好了，如法炮制白色层部分。一层一层的蒸。最后一层完工后再蒸个10分钟。放凉后切，大功告成。

小贴士

马蹄粉的质量至关重要，有的马蹄粉是勾芡用的，这种是做不成糕的。买的时候留下心。开好的粉浆会沉淀，下锅之前还需搅拌。要是锅盖的倒汗水流进糕盘里需要倒掉，不然两层之间会分离。