干烧鲳扁鱼

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用料  

干烧鲳扁鱼的做法  

1. 鲳鱼洗净，表面撒几片姜，一点点盐，抹上料酒，腌15min。

2. 葱姜蒜切末，豆瓣剁碎，辣椒剪成条；酱汁料混匀成一碗，根据自己口味调整成分

3. 擦干鱼身水分，洒薄面粉，入油锅煎

4. 翻个面，两面焦黄后捞出吸油纸吸干油份

5. 国内留底油，七成热炒花椒辣椒及豆瓣至出香气

6. 下葱姜蒜末炒香，淋入酱汁份量外的料酒，约一匙

7. 倒入酱汁并注入开水，正好把碗底糖给冲开

8. 下鱼，中途翻个面

9. 酱汁快干时倒出，大火约3分钟。没有青葱没有绿叶只好放了芹菜叶结果。。。好丑

10. 接下来就是一个字，吃！

小贴士

用开水可以节约时间并且鱼不腥哦！
因为这次是冷冻的鲳鱼所以拿来干烧，新鲜的话清蒸就够美味啦！