麻酱花卷儿&香葱花卷儿

和面的量一分为二，一半儿做麻酱花卷儿，一半做香葱花卷儿。

用料  

麻酱花卷儿&香葱花卷儿的做法  

1. 除猪油外所有材料倒入厨师机，也可以手动操作，揉微光滑时把猪油揉进去，继续使劲揉光揉透。
   不用醒面，直接操作，我们用的一发操作，一分为二，一半用来做麻酱花卷儿，一半用来做小香葱花卷儿。

2. 擀成长方形，一折三，多擀几次，一是多排排气，二是让面团更加光滑细腻。然后抹一层麻酱，记着四边留出空白，不然不好粘合。
   
   麻酱调配：可以是芝麻酱也可以是花生酱，如果时将长了麻酱的酱和油分离，用勺子从深度擓出一勺子酱，然后加点浮在表面的分离出来的油，顺时针搅拌，呈现微微流动状态即可。不可以加水懈开！

3. 最后的边边沾水压薄。

4. 捏一下。

5. 分割，根据你的饭量，可大可小，不用纠结。我分割的是45克一个剂子。

6. 花卷儿的拧法儿1⃣️。

7. 接下来做香葱花卷儿，准备香葱的葱白部分或者大葱的葱白部分，切断，洋葱切丝，蒜拍一下。

8. 小火榨至葱段微微焦黄时关火，这些固体物篦掉，只用葱油。这一步提前做哈，不至于用的时候油温太高。

9. 剩下的一半面团擀成长方形，刷一层葱油，撒一层薄盐，撒一层香葱碎。然后款起，切断。

10. 花卷儿的拧法2⃣️。

11. 码篦子上去醒发，有发酵箱的可以搁发酵箱，更快，发起来跟时间长短无关，和室内气温有关。

12. 体积明显变大变胖，轻轻按压轻微回弹就差不多了，开火15分钟，然后关火后闷三分钟，盛出。吃不完，完全凉透可以装密封袋搁冷冻室。

13. 我放的太拥挤了😊

14. 北方人的主食。

小贴士

如果想保持小香葱的碧绿，可以在切好的小香葱碎里搁点油搁点小苏打，搅拌一下，撒在擀好的面片上。