果仁烩茄子 本文已影响 1.59W人 用料 圆茄 1个 瓜子仁松子仁 干淀粉 葱姜蒜 泰式甜辣酱 米酒 醪糟 老抽 青红椒 蒜末 果仁烩茄子的做法 茄子洗净切条,切丁。裹干淀粉 开火,锅中加入大量的油,油温5成热,分次下裹了干淀粉的茄子炸制表面金黄即可捞出备用(炸制时间:大约1分钟)。 将葵花籽仁、松子仁放入水中大火煮开,1分钟后捞起。 用低油温小火炸制果仁,等泡沫变少,果仁上浮,颜色金黄,即可把果仁捞出,放置到吸油纸上。 利用锅里面的底油,下葱姜蒜、大量泰国甜辣酱翻炒,加入米酒,让菜谱醇厚多汁,酒香四溢。 加醪糟,老抽,下茄子,青红椒粒继续翻炒。 下炸好的果仁,翻炒均匀,这道色香味俱全的果仁烩茄子即可出锅啦~