辣椒大蒜
本文已影响
2.59W人
作为湖南人,无辣不欢。作为上班族,做饭时间不充足,为了节省每餐洗切辣椒大蒜的时间,我选择一次性备好辣椒大蒜,非常方便,味道也不错!
剥大蒜有诀窍,如何高效率剥大蒜,在我的“腊八蒜”那道菜里有详细说明。
用料
小米辣椒 | 250g |
大蒜 | 2个 |
生抽 | 适量 |
辣椒大蒜的做法
准备一个广口塑料瓶,洗干净、沥水、自然晾干或用厨房用纸擦干(不能有丁点水)
洗净辣椒,剥好蒜粒,洗净。(大蒜照片没拍)
去蒂。
晾干辣椒,或用厨房用纸擦干辣椒水珠。
将辣椒放入绞肉机。
开启绞肉机。
加入大蒜粒打碎(我加的是一个半月前用生抽泡好的大蒜,放生大蒜也是可以的)
将大蒜、辣椒装瓶,每倒入两厘米左右厚,就倒入适量生抽。
密封冷藏备用,用小条写上制作日期,最好在60天内用完。
如果是炒菜用,马上就能用。如果是吃饺子、面条和肠粉时用,就得一个星期后,否则会很生辣。
使用时一定得用无水无油的勺子或筷子,否则易变质。
吃饺子、面条、肠粉、炒菜时都可以放。这是我用辣椒酱炒的菜,很下饭!
小贴士
①绞肉机:厨房必备,能提高生活效率,绞肉机可以用来绞任何你想绞的食材,比如辣椒、胡萝卜等,十几秒钟就可以搞定,而且大小均匀。(生在高科技时代,为什么要手工剁?用移动积分就可以兑,我就是兑的,牌子是欧佳汉斯,K型刀头,拆洗方便,配了2个碗)
②无盐:只放生抽,不必加盐(生盐会慢慢转变成亚硝酸盐,致癌)
③无蒜:如果你家不喜欢大蒜,就只用生抽泡小米椒就好了。
④炒菜:如果你在辣椒里加了大蒜,并且是炒菜时用,那么建议等菜炒熟出锅前放,不要最开始放热油里。
⑤顺序:一定先绞辣椒,后加大蒜,因为大蒜容易碎,颗粒大小根据你的喜好决定。
⑥清洗:最后洗绞肉机刀头时,可以用牙刷,清洗得彻底,且不伤手。厨房备一个用于清洗的牙刷,会方便很多。