凉拌猪脚
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猪脚是大家都不陌生的食材,常见的做法就是用猪脚炖汤,但是夏天炎热,热气腾腾的炖汤你真的吃的下吗?所以就要试试这道凉拌猪脚,配上一点黄瓜清爽又不油腻,想吃猪脚的夏天可不要错过了哦。
用料
猪前脚 | |
黄瓜 | |
香菜 | |
小葱 | |
大蒜 | |
小米辣碎 |
凉拌猪脚的做法
猪脚剁成块(也可以让卖肉的老板剁),黄瓜拍碎(砍过猪脚后的菜板要洗干净才能再拍黄瓜哈)垫底。大蒜和小米辣放到石臼里捣碎。
锅里加水,凉水下入猪脚,下入姜片、葱段、花椒、两个八角、料酒,水开之后捞起用浮沫,然后用最小的火盖上盖子把猪脚煮一个小时煮熟。
准备一个碗,放入捣碎的蒜和小米辣、小葱、盐,再加少许白糖可以解腻,然后下花椒粉、酱油、陈醋、少许鸡精(不喜欢的就不加鸡精)、红油辣椒,然后加一点白开水,拌匀。
猪脚煮熟之后捞出来放入凉水中泡凉,然后把猪脚放在垫底的黄瓜上面,再淋上刚才调好的碗汁,最后放上香菜。
小贴士
1、猪脚选择煮前脚。2、喜欢吃软烂一点的猪脚煮的时间就煮长一点,喜欢吃脆一点的煮一个小时就够了,猪脚煮好以后一定要用冰水充分把猪脚透凉才有脆的感觉。