手工麻辣肠

我自己做的麻辣肠多数用来焖煲仔饭、做疙瘩汤、炒米饭，家人都喜欢。

用料  

手工麻辣肠的做法  

1. 猪肉洗净切成小块

2. 放入绞肉机打碎

3. 肉不要太碎，要有颗粒感。

4. 放入四个鸡蛋

5. 放入整包麻辣香肠调料。包装说明写的是六斤肉一包料，经过实践香肠会很咸，我改成用八斤肉一包料，做出来没那么咸，焖饭做疙瘩汤都可以。怕咸的话可以多加些肉，或者少放些料，依个人口味调整。

6. 戴手套抓拌均匀，放置一宿腌入味。

7. 肠衣提前用水清理好，接下来就可以拿工具灌肠了。

8. 灌好的肉肠放案板上整理一下，按个人需求用线绑成一段一段，每段香肠都要用牙签扎几下排气。悬挂至少四小时晾干，待表皮干燥后就可以上锅蒸熟。

9. 上汽后羿大火蒸十五分钟，转小火蒸十五分钟，关火焖十分钟，拿出冷却。

10. 一截一截剪短，扔掉棉线，装袋冷冻。