小酥土豆
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日常菜单
用料
| 土豆 | 1个巨大号 |
| 葱 | 葱末 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米椒 | 1个 |
| 糯米粉 | |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 鱼露 | |
| 鸡精 | |
| 食用油 | |
| 猪油 |
小酥土豆的做法
备菜：土豆切小块，葱蒜切沫，小米辣切圈
煮土豆：水开下入土豆，再次开水后约1min捞出，过凉水（断生即可），沥干水分
炸土豆：土豆均匀裹上糯米粉，去除多余糯米粉（其他淀粉也可以，不过糯米粉炸出来最酥脆）。加入能没过土豆的油，加热到木筷子下锅起小泡，放入土豆（刚下锅让土豆们分开，但不要用力搅拌，以防土豆变形）炸至土豆颜色微黄外壳酥脆，捞出，升高油温，复炸至焦黄色，再次捞出，放凉
炒：锅中放少许猪油，放葱蒜和小米辣，翻炒至葱蒜微黄，依次加入鱼露.料酒.生抽.老抽.最后加入调料体积一样的水，炸好的土豆放入锅中快速翻炒，最后加入少许de糖和鸡精，出锅！
