豆瓣酱烤肉
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喜欢豆瓣酱的南方人,这款是家常菜品了。营养丰富,制作方便。本人坐标浙江宁波。
用料
猪肉 | 125kg |
毛豆 | 125kg |
五香豆干 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生姜 | 少许 |
大蒜 | 少许 |
生粉 | 3勺 |
油 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
豆瓣酱烤肉的做法
猪肉切成小丁,本人刀功不佳,尽量再小1/2。毛豆我是现买自己剥的,这样保证都是饱满色绿。香干切丁。
猪肉用2勺老抽,2勺料酒,生姜片,蒜片,少许生粉腌制。时长15分钟。
腌制猪肉期间,处理毛豆。中火沸水煮6分钟以上。
将腌制的猪肉取出,去姜片、蒜片。
炒锅加2勺油,热油下锅,炒出香味,肉变白色,即可出锅待用。炒锅加少许油,豆瓣酱2勺,(喜欢吃辣的,可加1勺辣酱)加毛豆,香干丁,炒好的肉丁。重入锅炒匀。生粉1勺加半碗水,倒入。煮开,上盆。