清明团 本文已影响 6.75K人 用料 糯米粉 300克 粘米粉 150克 糖 10克 食用碱 5克 春笋 比较大的一根 咸菜 50克 兰花豆干 3块 尖椒 3个 清明团的做法 笋、咸菜、豆干、尖椒切成细小碎末炒熟。油可以比平时炒菜略多一点,加盐,一点生抽提鲜 水烧开放入5g小苏打和洗净的艾草,水再次滚起后捞出艾草,稍放凉后,加一点点清水用料理机打碎成泥。糯米粉300g粘米粉150g糖10g加入艾草泥,大约200g,一次不要全加进去,剩50g艾草泥,看粉团干湿度慢慢加入,揉匀不粘手,一个粉团50g分好。 包入炒好的料,收口轻轻揉圆,上锅大火12分钟,闷3分钟