自制清明团
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今天清明,第一次给家人做了一些青团,以前都是超市买的。其实自制青团也没那么难,自己做的,也多了一份健康。清明节吃青团,除了品尝它独有的味道,也将一份哀思送给远行的亲人...
青团是江南地区一带的汉族特色小吃,青色,用浆麦草的汁或者青艾汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。浆麦草汁和艾草汁这两样食材不好找,今天就用的菠菜汁代替了。
用料
糯米粉 | 180克 |
粘米粉 | 40克 |
菠菜 | 一把 |
咸蛋黄 | 120克 |
肉松 | 60克 |
沙拉 | 适量 |
食用油 | 5克 |
自制清明团的做法
准备好食材:菠菜,糯米粉,粘米粉,咸蛋黄,肉松,色拉油,沙拉酱;
菠菜洗净,水烧开加入1小勺盐,放入菠菜汆烫变色捞出;
放入搅拌机中,加半碗热水,用搅拌机打成细泥,搅得越细越好;
碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁(菠菜汁成热倒入面粉中)搅拌成絮;
再揉成光滑的面团;
咸蛋黄压碎;
加入肉松和沙拉酱搅拌;
蛋黄肉松馅就好了;
将面团擀成长条;
切成大小约35克左右的小剂子;
取一个揉成团;
再稍按扁;
放入蛋黄肉松馅;
用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;
全部做好备用;
笼屉内刷一层油防粘,放上包好的团子;
冷水上锅,大火蒸15分钟即可;
蒸好的团子,趁热刷一层橄榄油,这样表皮不容易变硬;
早餐搭配:青团+火龙果+米润红豆浆
吃不完的,可以用保鲜膜包起来,2天内吃完。
小贴士
1.青团最好用艾草汁,我没有艾草,只能用菠菜最为合适了,菠菜汁的用量大概220克;
2.纯糯米粉做出来的会比较软,容易坍塌,加一些粘米粉会让青团有弹性。
3.青团不易消化,每顿不要多吃哦。
4.做好的青团若不及时吃,可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。